Cerveza artesana de Arganda del Rey: productos del Parque Regional del Sureste

Aún no os hemos hablado en nuestro blog de la Cervecera Henares, otro de los productores que nos abre las puertas de su establecimiento para enseñarnos sus secretos de elaboración dentro del Parque Regional del Sureste. Y hoy, por fin, ha llegado el momento.

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Variedades de Cerveza Henares

Podemos decir que es el más joven de los productores que visitamos desde el Centro El Campillo, valientes emprendedores que desde 2014 no dejan de subir como la propia espuma que elaboran.

Pedro, Irina y la pequeña Natalia nos reciben siempre con una sonrisa en su local de Arganda del Rey, en pleno polígono, en la calle Tungsteno nº7, nave 1. Un local con unos techos altísimos y todo lo que necesitan para su negocio.

Nada más recibirnos, nos comienzan a explicar todo su trabajo paso a paso, incluso invitándonos a probar parte de sus materias primas. Nos explican el complicado y largo proceso de elaboración de este producto con una larga historia, atrapándonos al probar los granos de cebada directamente, al natural y tostados; apreciando su sabor de cereal.

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Granos de cebada en la Cervecera Henares

Lo que nos quedamos sin probar al notar su fuerte el olor es el lúpulo, una planta trepadora de la que sólo la flor hembra se usa en la elaboración de la cerveza, aportando aromas y sabor al producto.

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Maquinaria Cervecera Henares

Después entra en juego toda la maquinaria específica de la que disponen en la Cervecera Henares, para llevar a cabo cada paso de manera precisa y adecuada: el macerado, la cocción, el enfriado, la fermentación, el envasado y claro, el almacenamiento. ¿Queréis conocer más en detalle cada paso? Claro… entonces… ya sabéis cuál es la próxima visita que debéis programar 😉

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Os podéis imaginar cómo acaba la visita… pero esto tampoco lo vamos a desvelar, dejamos volar vuestra imaginación hasta donde queráis y además, os invitamos a reservar para la próxima visita a este productor donde podréis esclarecer todas vuestras dudas.

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El secreto final

Podéis consultar nuestra programación en este mismo blog ¡Os esperamos!

Plantas medicinales en el Huerto Caracol (III)

 

Volvemos con la tercera parte de la plantas medicinales que podemos encontrar en el Huerto Caracol. Ya hablamos, en anteriores entradas, del tanaceto, el culantrillo de pozo, la hierba callera y la gayuba, así que hoy nos centraremos en una nueva pareja.

  • Uva de gato (Sedum album)

Esta discreta planta pertenece a la familia de las crasuláceas, que se llaman así por la crasitud de sus hojas, es por ello que sus hojas constituyen reservas de agua y les permiten resistir periodos prolongados de sequía en suelo y aire. Es una planta perenne que florece desde junio hasta bien entrado el verano, dando unas flores blancas o rosáceas, en ocasiones con toques púrpuras. Se suele encontrar en suelos secos, sobre las rocas, aunque no es raro verla también en muros o tejados a pleno sol, desde el nivel del mar hasta los lejanos 2400 metros. Se da en zonas soleadas con temperaturas moderadas, aunque soporta bien las fuertes variaciones de temperatura. Se expande por toda la Península Ibérica, además de por Europa y algunas zonas de Asia.

La uva de gato tiene propiedades astringentes y refrescantes que se aprovechan al beber su zumo con agua con azúcar ( por su sabor). También se considera detersoria porque limpia y ayuda a cicatrizar las llagas y úlceras, aplicando externamente un cataplasma.

No confundir con la conocida como uña de gato (Uncaria tomentosa), también con propiedades medicinales, es una planta trepadora procedente de Perú.

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Uva de gato en el Huerto Caracol

  • Romero (Rosmarinus officinalis)

Seguro que esta planta no es ninguna novedad ni para vuestros ojos, ni para vuestro olfato, ni seguramente, para vuestro tacto y gusto. El romero, por todo el mundo conocido, es un arbusto aromático, perenne que florece durante casi todo el año, con unas flores de tonalidades azuladas. Crece en las laderas y collados bajos, en terrenos calcáreos, generalmente acompañando a la encina y en los matorrales subsiguientes a su destrucción; desde el nivel del mar hasta 1500 metros. Muy extendida por toda la Península Ibérica, escasea en las regiones del norte y noroeste, sin embargo se encuentra también en las Islas Baleares.

Varios son los refranes que hablan de esta extendida planta, entre ellos el dicho catalán: «De flors de romaní i noies per casar, tot l’any y n’hi ha» que viene a decir que «flores de romero y chicas para casarse hay todo el año» o el conocido refrán: «De las virtudes del romero se puede escribir un libro entero«, y es que a esta la planta se le atribuyen propiedades estimulantes, antiespasmódicas, diuréticas y como colagogo. Externamente se usa como vulneraria, contra dolores articulares, y para tonificar el cuerpo tras esfuerzos físicos, con la elaboración del famosos también alcohol de romero. A parte, se usa para lavar llagas y heridas. También se ha usado en el tratamiento de la ictericia.

El romero tiene varios componentes, pero el más importante, a parte de una pequeña cantidad de resina, es la esencia de romero, que se obtiene de las hojas y extremos floridos en cantidades variables según las localidades en que se cría y la época del año en que se recolecta.

Por supuesto, el romero cuenta con otros variados usos gracias a sus propiedades aromáticas, pero esos los dejamos para otro momento.

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Romero en el Huerto Caracol

Bibliografía

XV Aniversario del Centro de Educación Ambiental El Campillo

El Centro de Educación Ambiental El Campillo está de celebración, pues cumple quince años de existencia. El noveno Centro de la Red de Centros de Educación Ambiental de la Consejería de Medio Ambiente fue inaugurado el  5 de junio del año 2000 por el entonces Presidente de la Comunidad de Madrid Alberto Ruiz Gallardón. En el momento de su apertura el Centro El Campillo disponía ya de un buen edificio bioclimático, biblioteca, aulas, despachos y una exposición sobre “El paisaje cambiante del Parque”. Desde entonces ha ido mejorando su contenido, pero ha variado mucho más la parcela de su entorno. Se encontraba ésta casi desprovista de cubierta vegetal y mostraba la falta de suelo consecuencia de la explotación de áridos tras la que se originó la laguna. Hoy día disfruta de árboles y arbustos que propician la existencia de rincones y zonas sombreadas .

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Vista del tejado del Centro sin la cubierta vegetal, el termosifón ni las placas solares. Año 2004..

El Centro El Campillo se construyó en el Parque Regional del Sureste, declarado como tal en 1994, para dotar al área protegida de un nuevo recurso educativo (existía ya el de Caserío de Henares en su extremo norte). Además de informar sobre el Parque, desde ambos Centros se trata de llegar al corazón de las personas y hacerlas cómplices para actuar a favor del medio ambiente, adoptando hábitos compatibles con su protección y mejora.

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El Centro al poco tiempo de inaugurarse.

En febrero de 2007 se inauguró la exposición permanente  “Con el Parque. Los valores del Parque Regional del Sureste” , con la colaboración del Museo Nacional de Ciencias Naturales.

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Inauguración de la exposición permanente “Con el Parque. Los valores del Parque Regional del Sureste” el 13 de febrero de 2007. En la foto Mariano Zabía, entonces Consejero de Medio Ambiente, y Jesús Dorda, del Museo Nacional de Ciencias Naturales .

Este mismo año se pusieron en marcha el huerto didáctico Caracol y el área etnoarqueológica, completando los recursos del Centro. En 2011 se instaló la exposición “Ahorro conciencia” en el Aula de Energías Renovables, que incluye un video explicativo de las obras de ambientalización del Centro y de la instalación de energías renovables en el mismo (térmica solar, fotovoltaica y geotérmica) con el patrocinio de la Obra Social “la Caixa”, desarrolladas entre 2009 y 2011. Además de las energías renovables citadas se mejoró el aislamiento y se creó una cubierta verde. Pero más que sus equipamientos lo que confiere al Centro su carácter especial son los equipos educativos que han pasado por el mismo y que día a día hacen posible el desarrollo de los distintos programas dirigidos a diferentes destinatarios.

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1. Antigua exposición «Renueva tu energía», 2005. 2. Instalación del huerto, 2006 3. Exposición «Vías pecuarias», 2003. 4. Instalación del elefante, 2002.

Durante este 2015, año en el que el Centro cumple 15 años, se han realizado algunas actividades especiales como talleres de Cristalografía, encuentro fotográfico del entorno y un encuentro de los equipos de la Red de Centros de Educación Ambiental de la Comunidad de Madrid. Así mismo están previstas otras actividades como un concierto infantil del grupo “Orejas y pies” y colaboraciones con asociaciones como Grefa y Brinzal para el siguiente semestre.

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Cartel editado por el XV Aniversario.

En estos tres lustros de vida El Campillo ha recibido a 301.738 visitantes, muchos de los cuales han participado en sus actividades: sendas, talleres, visitas guiadas, visitas a productores locales, cursos, etc., algunas de las cuales se ofrecen en inglés.

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Evolución del número de visitantes desde la inauguración del Centro (anual y acumulado).

Para enviar su newsletter con la programación de actividades y otras informaciones el Centro cuenta con un Club de amigos que ha crecido espectacularmente desde 2012 . En esa misma fecha inició su andadura en las redes sociales abriendo sus cuentas en twitter y facebook. En la actualidad dispone además de este blog, así se consigue llegar más fácilmente al público interesado, que puede conocer toda la oferta de actividades del Centro.

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Perfiles de twitter y facebook del Centro.

Después de estos quince años procede celebrar la continuidad, el mantenimiento del Centro y los logros alcanzados. Pero es también un momento adecuado para la reflexión, la evaluación y el planteamiento de nuevos objetivos. Nos gustaría contar con la opinión de todos los amigos y visitantes para conocer lo que ellos desean e intentar mejorar.

GRACIAS A TODOS. EL CAMPILLO OS ESPERA.

Senda Humedales Miralrío

“Campiller@s” aquí os dejamos otra ruta que podéis hacer en el Parque Regional del Sureste. Muy cerca del municipio de Velilla de San Antonio se encuentra el Humedal Miralrío bordeado por el Río Jarama. Es un lugar muy interesante de visitar por su proceso de naturalización en el que todavía podemos encontrar recuerdos de las antiguas graveras que dieron origen a este paisaje.

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Laguna de Miralrío

Pese a la cercanía de un polígono industrial y una carretera, este humedal posee un gran valor paisajístico y ecológico. En él podemos encontrar los 5 tipos diferentes de ecosistemas representativos del Parque, además de una gran variedad de fauna.

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Estación EDAR de Velilla de San Antonio

Comenzamos nuestro recorrido en el descampado de arena que hay junto a la depuradora de Velilla de San Antonio. Continuamos por el camino que se ve al fondo y cruzamos un puente rojo llegando así a una zona de merenderos. Aquí podremos observar como los nidos de Cotorra (Myiopsitta monachus) se han establecido justo debajo de los nidos de las Cigüeñas (Ciconia ciconia). Pegados a la carretera y a lo largo del recorrido encontramos también Ailanto (Ailanthus altissima). Esta especie arbórea junto con la Cotorra son especies invasoras abundantes en el Parque Regional del Sureste.

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Vegetación de ribera en el Jarama

En este punto podemos optar por dos caminos diferentes, uno que sigue a la izquierda, paralelo a la carretera que nos lleva a La Poveda, en el que veremos el Río Jarama desde lo alto, y el otro camino de bajada a la derecha, este camino va paralelo al río. Al borde del río, encontraremos repoblaciones de Retama (Retama sphaerocarpa) y Taray (Tamarix gallica). A continuación, veremos las ruinas pertenecientes a la antigua gravera.  Os recomendamos subir a lo alto de la ruina para ver desde allí, una bonita vista del Humedal Miralrío y de los Cortados Yesíferos al fondo.

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Ruinas recuerdo de las graveras anteriores al Parque

Dejando la laguna a la derecha, bajamos una cuesta en dirección a la carretera y seguimos por el camino paralelos a ella. En esta zona encontraremos sobre todo vegetación propia del bosque mediterráneo, como el Pino Carrasco (Pinus halepensis).

A pocos metros de dejar la gasolinera a la izquierda el camino se bifurcará en dos, continuaremos por el camino de la derecha rodeando la laguna. Un poco más adelante de ese camino,  aparece el río Jarama a nuestra izquierda y los Humedales de Miralrío a la derecha. Aquí la vegetación varía considerablemente, siendo más abundante la palustre Juncos (Scirpus holoschoenus), Carrizos (Phragmites australis) y Eneas (Typha domingensis), y de ribera Sauces (Salix alba), Álamos (Populus alba, Populus nigra), Fresnos (Fraxinus angustifolia) y Olmos (Ulmus minor).

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Río Jarama

Continuando por el camino, alcanzaremos las ruinas de la gravera de nuevo y sólo habrá que recorrer el camino de vuelta hasta el descampado de la depuradora para finalizar la senda.

Entre las especies de aves más abundantes de la zona se observan: Focha común (Fulica altra), Gallineta común (Gallinula chloropus), Somormujo lavanco (Podiceps cristatus), Garza real (Ardea cinerea) y Milano negro (Milvus nigrans) entre otras muchas.

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Vista de las Lagunas de Miralrío desde las ruinas de la gravera

FICHA DE LA SENDA

Distancia: 4,5 kilómetros.

Duración: 2 horas (con paradas).

Dificultad: baja.

Ecosistemas: bosque de ribera, bosque mediterráneo, estepas cerealístas, humedal y panorámica de los cortados yesíferos.

Cómo llegar: Para acceder en transporte público hay que coger el autobús 341 desde Conde Casal, o el autobús 284 desde Avenida de América, ambos hasta la última parada de Velilla de San Antonio. Para llegar en coche el punto de partida es la c/Venezuela cerca de la Estación Depuradora de Aguas Residuales de Velilla.

¡Renueva tu energía!

Por tercer año consecutivo, el Centro El Campillo tiene el honor de organizar el Concurso «Renueva tu energía» en su 3ª edición, en pleno Parque Regional del Sureste, un entorno perfecto para esta actividad.Y hoy mismo, en directo, podéis seguir los avances en nuestro twitter @CENTROCAMPILLO con el hashtag #renuevatuenergia y en nuestro perfil de facebook Centro el Campillo, ¡qué nervios!.

Pero… ¿y qué es esto de un concurso para renovar nuestra energía..? ¡Te lo contamos!

¿En qué consiste?

Consiste en el diseño y construcción de un horno casero que funcione con energía solar. Se podrá realizar con los materiales que se deseen, pero se valora el uso de materiales reutilizados.

¿A quién va dirigido?

A alumnos y alumnas de Educación Secundaria Obligatoria y Bachillerato.

¿Para qué se hace?

Queremos concienciar al alumnado sobre la importancia del uso de energías renovables y su beneficio para el medio ambiente. Y de paso:

  • Promocionar la energía solar como energía renovable e informar sobre sus principales aplicaciones en la sociedad actual.
  • Dar a conocer la cocina solar, su funcionamiento y utilidades.
  • Promover en el alumnado que lleven a cabo la identificación y desarrollo del conjunto de fases que componen el proyecto de diseño y construcción de un horno solar casero.
  • Fomentar en el alumnado el uso de las NTIC como herramientas de búsqueda de información.

¿Hay que seguir alguna pauta de construcción?

En el horno debe caber una olla de  33 cm de diámetro (incluyendo asas) y 12 cm de altura (incluyendo tapa).

Olla negra de acero esmaltado con tapa de cristal que se usará para el concurso de construcción de hornos solares del centro El Campillo y TaniwaSun

Olla tipo que se utilizará en la final del Concurso «Renueva tu energía»

El área de recepción del horno (medidas en el plano frontal, superficie receptora, incluyendo reflectores laterales) no será superior a 0,45m².

¿Cómo se va a evaluar?

Mediante un sistema de puntos, y el grupo que obtenga mayor puntuación será el ganador.

Los criterios de selección de los mejores proyectos y el sistema de puntos será el siguiente:

  1. Temperatura máxima alcanzada (+3ptos ganador; -0,06 ptos/º C para los sucesivos).
  2. Materiales empleados, valorando el empleo de materiales reutilizados o de la basura. (hasta 1.5 ptos, según valoración del jurado)
  3. Presupuesto gastado:  (-0,04 ptos/€ gastado) con un tope de 60€. (Utensilios de cocina excluidos)

Con estas condiciones y muchas ganas del evento, este año, tenemos la suerte de contar con la participación de 5 centros educativos: Colegio Malvar (Arganda del Rey), IES Antares (Rivas Vaciamadrid), IES Grande Covián (Arganda del Rey), IES Madrid Sur (Madrid) y SIES Anselmo Lorenzo (Morata de Tajuña). En total,  unos 200 alumnos de cursos de secundaria de estos centros presentarán 13 hornos solares a concurso, diseñados y fabricados por ellos mismos.

Durante las horas que dura el concurso, mientras los hornos ganan temperatura, los participantes realizaran diversas actividades (todas ellas relacionadas con la energía solar) que serán dirigidas por los alumnos del centro Vivero Escuela Río Guadarrama.

¿Recordáis los buenos resultados de los dos años anteriores? Aquí os dejamos un par de recordatorios:

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Hornos en pleno concurso «Renueva tu energía», junio 2014.

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Hornos en pleno concurso «Renueva tu energía», junio 2013.

¡MUCHA SUERTE A TOD@S! La semana que viene os contaremos cuál es el horno ganador y cómo se ha desarrollado la jornada.

¡Feliz Día del Libro!

En la actualidad está ampliamente extendida la celebración del Día del Libro, pero ¿os habéis planteado alguna vez su origen? Allá por el año 1926 fue aprobado por el rey Alfonso XIII la conmemoración de este día el 7 de octubre, y no es hasta 1930 cuando se instaura la celebración el día 23 de abril, coincidente con el fallecimiento en 1616 de Miguel de Cervantes y William Shakespeare.

Son  muchos los modos de celebrar este señalado día y desde el Centro El Campillo queremos hacerlo presentándoos algunos interesantes libros relacionados con nuestro querido Parque Regional del Sureste que os puede servir para acercaros un poquito más a él y conocer sus secretos. Los que hayáis investigado un poco, sabréis que hay mucha bibliografía editada dedicada a distintos aspectos del Parque, libros de fauna, de flora, de itinerarios, de aspectos culturales, historia… pero hoy, nos vamos a centrar en el Parque a lo grande, empezaremos por lo genérico para, poco a poco, en futuras entradas del blog, ir sumergiéndonos en aspectos más concretos del Parque que os hagan surcar los temas que más os interesen.

De momento, os dejamos estas referencias completas e interesantes que no os podéis perder para dar un buen repaso a la zona, dándoos una pequeña píldora de cada uno que os aliente a seguirles la pista:

  • El Parque Regional del Sureste madrileño  editado por la Comunidad de Madrid, que en su prólogo, escrito por Carlos Mayor Oreja, reza: «Asimismo, esta Consejería quiere hacer partícipe a los madrileños de las sorprendente variedad botánica presente en todo el Parque, descubrirles una fauna insólita y única que se aferra tenazmente a la vida y revelarles un paisaje de contrastes, cuya belleza hay que saber comprender para poderla apreciar en toda su magnitud.»

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    Libro: El Parque Regional del Sureste Madrileño. Comunidad de Madrid.

  • Atlas básico Parque Regional del Sureste editado por la Comunidad de Madrid, que nos invitan a introducirnos en sus páginas desde su Presentación: «El territorio incluido en el Parque Regional del Sureste posee unas características peculiares que le configuran como un espacio singular. Quizá la característica que mejor puede definir al Parque es la convergencia espacial y temporal de hábitats y ecosistemas de alto valor con espacio sometidos a una elevada degradación por las actividades humanas

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    Atlas Báisco Parque Regional del Sureste. Comunidad de Madrid.

  • Guía de la naturaleza en el Parque Regional del Sureste del Grupo Naumanni, en cuya introducción nos dejan leer: «Esta publicación es una guía de campo que pretende servir como instrumento para el mayor conocimiento y disfrute de este espacio protegido, pero también es un humilde homenaje de un grupo de madrileños vinculados desde sus infancia a cada rincón de este valle y por lo tanto redactada con cariño, nostalgia y esperanza.» 

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    Guía de la Naturaleza en el Parque Regional del Sureste. Grupo Naumanni.

  • Parque Regional del Sureste de la Comunidad de Madrid” de Amigos de la Tierra. «Y es que nace esta zona protegida en condiciones tan singulares que precisan de un gran cariño y una gran fe en lo que se hace para que sirvan realmente de motor en correcto desarrollo de los objetivos previstos en sus inicios.» Apunta Fausto Fernández Díaz, ex-alcalde de Rivas-Vacimadrid en la Presentación del libro.
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Parque Regional del Sureste de la Comunidad de Madrid. Amigos de la Tierra.

Estos libros y muchos más también los podéis consultar en la biblioteca del Centro El Campillo, donde encontraréis todo un abanico de oportunidades.

Pato cuchara

Una de la especies de aves invernantes más comunes y fáciles de identificar en el Parque Regional del Sureste es la que os vamos a presentar hoy: el pato cuchara (Anas clyppea). Este pato, también llamado cuchara común, de unos 44-52 cm de largo y 500-700 gr de peso, recibe ese nombre por su característico pico en forma de cuchara.

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Grupo de patos cucharas alimentándose en la Laguna de El Campillo

Este pico está perfectamente diseñado para la filtración del agua y conseguir todo tipo de materia vegetal y pequeños animales (insectos, larvas, crustáceos, moluscos…). Su alimentación es uno de los comportamientos más comunes y curiosos de observar. El pato cuchara sitúa el pico de manera horizontal sobre el agua y la va filtrando para conseguir el alimento. Sin embargo, cuando se encuentra en aguas más profundas, se alimenta como el resto de patos. Además, puede pastar en campos de cultivo, arrozales o pastizales, donde suele agruparse en grandes bandos.

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Una hembra arrascándose la cabeza. Se observa muy bien la forma del pico que tiene esta especie.

La identificación, al menos la del macho, es muy sencilla por el patrón de coloración que presenta en su plumaje nupcial (en invierno): pico oscuro y largo, cabeza verde brillante, pecho blanco, laterales y vientre marrones, dorso negro y popa blanca y negra. En verano el macho pierde esta coloración que cambia a tonos oscuros y canelas. La hembra, por su parte, es parda y pueden diferenciarse de otras hembras por la forma del pico.

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Una pareja de patos cuchara descansando en la vegetación que crece alrededor de la laguna. Se observa muy bien el dimorfismo sexual que existe en la especie.

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Detalle de un macho con su típica coloración nupcial.

Otro de los comportamientos de esta especie más fáciles de observar en nuestra laguna es el comportamiento nupcial. Durante esta época, los machos se concentran en la laguna y nadan en grupo alrededor de las hembras esperando a ser el elegido. 

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Hembra y macho de pato cuchara nadando en círculo.

En el mes de abril, la hembra deposita en el nido (una acúmulo de vegetación forrada con abundante plumón) entre 9 y 11 huevos que eclosionan simultáneamente tras 22-24 días de incubación. Los pollos son capaces de volar a los 40-45 días.

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Un macho y una hembra nadando en los alrededores de nuestro centro.

La especie en España no suele reproducirse, aunque si es fácil de observar durante el invierno y muy a menudo formando bandos mixtos con otras especies de anátidas como el porrón común. En el Parque Regional del Sureste se concentran 1.500 individuos invernantes y en su mayoría proceden del norte de Europa.

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Grupo mixto de patos cucharas y porrones europeos, fácilmente observables desde el mirador de nuestro centro.

Seguro que si habéis visitado nuestra laguna durante el invierno ya les conocéis  Sino, aún estáis a tiempo de verles antes de que migren al norte a pasar el verano.

Bibliografía:

  1. http://www.seo.org/ave/cuchara-comun/
  2. Guía de la Naturaleza en el Parque Regional del Sureste. Grupo NAUMANI. 2005.
  3. Atlas de las aves en invierno en España 2007-2010. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente-SEO/BirdLife. Madrid. 2012.
  4. Guía de campo de las aves de España y Europa. Rob Hume. Ediciones Omega. 2002.

Desiertos en Madrid

El Parque Regional en torno a los ejes de los cursos bajos de los ríos Manzanares y Jarama, más conocido como Parque Regional del Sureste, contiene notables valores naturales y culturales que le hacen merecedor de su protección (Ley 6/1994, de 28 de junio, sobre el Parque y modificada por la Ley 7/2003, de 20 de marzo).

Todo el conjunto se incluye en el denominado Piso climático mesomediterraneo, lo que supone largos veranos, inviernos fríos y escasas precipitaciones. La evapotranspitación potencial media a lo largo del año, supera el agua de lluvia, por lo tanto, la zona se localiza en un clima en que la degradación de las tierras seria calificable como proceso de “desertificación”.

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Hace miles de años en las tierras del sureste madrileño dominaban el paisaje vegetal grandes extensiones del encinar manchego, interrumpido por las vegas de los ríos, humedales y zonas salinas. El paisaje del presente ha sido modelado por el clima, los procesos geológicos y la actividad humana.
En toda su extensión de norte a sur a lo largo del Jarama, nos encontramos diferentes ecosistemas como son las llanuras cerealistas, las vegas y cursos fluviales a los que se asocian los numerosos humedales y lagunas, y por ultimo merecen destacarse los cortados y cantiles yesíferos. Y es en estos últimos donde centraremos nuestra atención. Estos cantiles constituyen un elemento único y muy característico del territorio, considerado de alto valor paisajístico.

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El valor ambiental de estos ecosistemas radica en su singularidad. En la Comunidad de Madrid son estos unos paisajes que calificamos como áreas casi desérticas por la alta xericidad que presentan.
Cuando el espectador observa los cortados de yeso, es un paisaje que puede parecer yermo y que se asemeja a la soledad desértica. No es fácil vivir sobre un suelo cargado de sales y bajo condiciones tan adversas sin embargo, nos encontramos especies arbustivas y arbóreas de gran valor, capaces de vivir asociadas a sustratos yesiferos.

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Es un entorno con condiciones extremas, lo que favorece la presencia de especies exclusivas o de distribución muy restringida: aquí prosperan algunas de las comunidades vegetales más interesantes desde el punto de vista biogeográfico de la Comunidad de Madrid.
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Los yesos -de un color grisáceo-, le confieren un colorido particular al entorno. Estos yesos provienen de los sedimentos originados tras la evaporación de enormes masas de agua rica en sales que cubrían el centro de la Península durante el Mioceno. Posteriormente se sedimentaron capas de caliza cubriendo los yesos. Estas diferencias en los sustratos implican la presencia de comunidades vegetales muy diferentes.
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Especial relevancia tiene también la comunidad de líquenes que habitan en los claros, arbustos y rocas de los cortados, ya que son especies que cumplen un papel decisivo en la protección y mejora del suelo.
Además del valor estético, paisajístico y botánico ya descrito, los cortados tienen un interés alto como lugar de cría para numerosas especies de aves (aves rupícolas), reptiles, anfibios y murciélagos.
Precisamente, toda esta relevancia ambiental de este ecosistema único, queda reflejada en las siguientes figuras de protección de la Red Natura 2000:

– Zona ZEPA – ES0000142: “Cortados y Cantiles de los ríos Jarama y
de protección Manzanares”
– LIC – ES 3110006 “Vegas, Cuestas y Páramos del Sureste de Madrid”
Más recientemente y en cumplimento de la Ley 42/2007, de 13 de diciembre, del Patrimonio Natural y de la Biodiversidad, por Decreto 104/2014 de 3 de Septiembre se declara la zona Zona Especial de Conservación el Lugar de Importancia Comunitaria “Vegas, Cuestas y Páramos del Sureste de Madrid” y se aprueba su Plan de Gestión y el de las Zonas de Especial Protección para las Aves “Cortados y Cantiles de los ríos Jarama y Manzanares”. Esto significa que se toman medidas apropiadas para su gestión.

Cabe destacar que la mayor amenaza para este paisaje singular es la erosión. La erosión es una presión importante en cuanto a la pérdida de suelo, la cual se hace más patente en aquellos tipos de hábitats que se desarrollan sobre laderas, cortados y cantiles. Se produce de forma natural por acción del agua y el viento o debido a la acción humana (recreativa, urbanística, construcción de infraestructuras, etc.)

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Fuentes:
-Parque Regional del Sureste de la Comunidad de Madrid. Amigos de la Tierra. 1998.

-El Parque Regional del Sureste de la Comunidad de Madrid. Consejería de Medio Ambiente y Desarrollo Regional.1999. B.O.C.M

-Decreto 104/2014 de 3 de Septiembre, del Consejo de Gobierno, por el que se declara Zona Especial de Conservación el Lugar de Importancia Comunitaria “Vegas, Cuestas y Páramos del Sureste de Madrid” y se aprueba su Plan de Gestión y el de las Zonas de Especial Protección para las Aves “Carrizales y Sotos de Aranjuez” y “Cortados y Cantiles de los ríos Jarama y Manzanares”

Queso artesano de San Martín de la Vega: productos del Parque Regional del Sureste

Otro de los productores que visitamos dentro del Parque Regional del Sureste en nuestro eje de dinamización local, es la ya famosa Quesería Vega de San Martín; famosa, por lo menos, entre todos los visitantes que ya se han animado a conocerla.

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Quesería artesanal «Vega de San Martín»

Nos reciben en su finca, situada entre el río Jarama y San Martín de la Vega, una extensa finca ¡con sitio para todo!. Allí nos equipamos con unos trajes que evitan que podamos contaminar las instalaciones en las que procesan y elaboran sus productos; nos cubrimos zapatos, cabeza y cuerpo. Todos listos y elegantes, nos adentramos en sus profundidades, con los sentidos preparados.

Una vez dentro, comprendemos la maquinaria requerida, las horas dedicadas, el personal necesario y el conocimiento indispensable; nos imaginamos cómo de un sitio a otro, va pasando la leche y sus posteriores estadíos para llegar a ser lo que finalmente es: una delicia.

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Maduración de quesos

Y aunque en alguna sala el olor que desprende y el aspecto que los mohos confieren, necesarios en el proceso natural de maduración del queso, puedan amenazar con echarnos atrás, pronto llegará la prueba más fehaciente de que mereció la pena: la degustación.

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Degustación de productos «Vega de San Martín»

Antes de salir de las instalaciones de procesamiento, nos muestran en qué acaban todas las palabras y maquinarias anteriores, en yogur y queso, ¡mmmh!

Pero ahí no acaba la visita, después, con el traje abandonado, nos explican que esta quesería artesanal elabora sus productos con leche de cabra, extraída de su propio ganado caprino de raza murciano-granadina, ganado que se alimenta de los pastos existentes en la finca y de sus propios cultivos, principalmente, ¡y nos lo enseñan! Tener su propio ganado les permite controlar la calidad de sus productos durante todo el proceso; de principio a fin. Además, sus instalaciones permiten que la leche pase directamente desde la ubre hasta la quesería, conservando así todas sus propiedades intactas y evitando cualquier tipo de contaminación externa.

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Ganado caprino pastando en la finca de «Vega de San Martín»

En este momento es cuando nos enteramos de que hoy, es la 5ª generación de agricultores y ganaderos con experiencia en el cuidado, manejo y selección de sus recursos, quien lleva el negocio adelante. Una amplia tradición que se plasma en la calidad de sus productos. Sin embargo, la venta al público no cuenta con esta larga historia, ya que sus quesos antes se quedaban para el disfrute de puertas para dentro.

De momento, este giro en su línea de trabajo está dando muy buenos resultados, reconocidos con galardones como el Primer Premio de Queso Artesano de España de la Comunidad de Madrid por su Rulito de Cabra, o la medalla de plata de World Cheese Awards, por su Madurado San Martín.

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Quesos «Vega de San Martín»

Algún secreto lo dejamos sin desvelar para que os animéis a participar en estas visitas organizadas desde Centro El Campillo y conozcáis, en primera persona, su presente. Hasta entonces, también podéis encontrar sus productos en distintos establecimientos en Cuenca, Madrid, Murcia, Segovia y Valencia, o encontrarlos en un Día de Mercado de la Cámara Agraria de Madrid, ¡que aproveche!

Vía Verde del Tajuña

Una de las rutas ciclista por excelencia en el sureste de la Comunidad de Madrid es la Vía Verde del Tajuña. Parte de esta Vía Verde, que une los municipios de Arganda del Rey y Ambite pasando por Morata de Tajuña, Tielmes, Carabaña y Oruscos; se encuentra dentro del Parque Regional del Sureste.

Las Vías Verdes son caminos que recorren antiguas infraestructuras ferroviarias, ya en desuso, que han sido reconvertidas en itinerarios cicloturistas y senderistas en el marco del Programa Vías Verdes, coordinado por la Fundación de los Ferrocarriles Españoles. En la actualidad existen más de 2.100 kilómetros dentro de este marco.

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Cartel en una de las calles aledañas, que nos indica el lugar del comienzo de esta Vía Verde.

Aunque su recorrido total son 49 kilómetros, en esta entrada del blog hablaremos tan sólo de los primeros 15 kilómetros, los que unen Arganda del Rey y Morata de Tajuña, que son los que recorremos en nuestra actividad “Senda en Bici por la Vía Verde del Tajuña”. 

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Vista aérea de la zona de inicio de la Vía Verde del Tajuña, junto a la parada de metro Arganda del rey. Foto Google Maps.

Esta Vía Verde comienza en Arganda del Rey, a escasos 300 metros de la parada de metro Arganda del Rey, junto a un enorme Mercadona. Es ahí donde hay una pequeña plaza con un recorrido circular y unos bancos siendo este el punto donde comienza la Vía Verde. 

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Plaza inicial en Arganda del Rey donde comienza el recorrido.

Nuestros 15 kilómetros casi sin desnivel de asfalto rojo unen los valles del Jarama y del Tajuña recorriendo olivares, viñedos, espartales y bosque mediterráneo. Durante el trayecto no nos será difícil cruzarnos con verderones, verdecillos, pinzones vulgares, carboneros comunes, palomas, urracas, petirrojos, currucas… y con algo mas de atención conseguiremos escuchar el canto del pito real.

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Vistas del recorrido que atraviesa diferentes tipos de paisajes.

Como el recorrido puede llegar a ser largo, encontraremos en él algunas áreas de descanso que, no sólo nos ayudarán a recuperar el aliento, sino que además nos recordarán el origen de este trayecto: las antiguas vías del tren.

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Área de descanso en la Vía Verde, con mesas, papeleras y un trozo de la antigua vía del tren.

En esta ocasión, debemos dejar el miedo a perdernos en casa ya que, al color rojo del asfalto, se suman la multitud de carteles e hitos kilométricos que nos indican en que punto estamos y cuanto nos queda para llegar a nuestro lugar de destino. 

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Durante el recorrido encontraremos infografía suficiente para no perdernos y saber cuanto nos queda hasta nuestro destino.

En este tipo de vías, aparte de sendas como la nuestra, también se realizan diferentes actividades como, por ejemplo, maratones tanto como para corredores como para patinadores.

Desde Arganda del Rey se puede ir también hasta Estremera, por la Vía Verde del Tren de los 40 días. El recorrido hasta Carabaña (35 kilómetros desde Arganda) es el mismo que en la Vía Verde del Tajuña, solo que en este pueblo tomaremos el desvío pertinente para comenzar esta otra senda ciclista. 

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Uno de los caminos que cruzan esta Vía Verde son las Vías Pecuarias.

Después de 15 kilómetros pedaleando llegamos a un helipuerto que nos servirá de mirador para observar todo el pueblo de Morata de Tajuña antes de, si queremos, darnos una vuelta por él, para después regresar a Arganda del Rey.

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Vista panorámica de Morata de Tajuña desde el helipuerto.

Os animamos a recorrer por vuestra cuenta o con nosotros esta senda ciclista de 30 kilómetros (ida y vuelta entre Arganda del Rey y Morata de Tajuña) para disfrutar de una jornada de deporte al aire libre descubriendo estos secretos del sureste de Madrid. Visita nuestro Facebook o Twitter para conocer nuestra programación y recuerda que nuestra próxima “Senda en Bici por la Vía Verde del Tajuña” es el próximo 28 de febrero. ¡Te esperamos!